La formation professionnelle avec le Grappin sur la Quille

Pourquoi former votre personnel avec le Grappin sur la Quille ?

• lui permettre d’acquérir une expertise en plus à son édifice,
• lui apporter des compétences pour une meilleure maîtrise du conseil et des accords mets et vins.

La connaissance des vins est parfois mise de côté, elle concerne pourtant tous les métiers et commerces de bouche, proposant du vin, offrant du conseil.

Vos clients, en venant dans votre établissement, viennent chercher un conseil et se laisser guider en toute confiance.

Depuis 2 ans que je forme ces professionnels (surtout des restaurateurs), je m’aperçois que la connaissance du vin est un vrai besoin : investissement du patron pour mettre en valeur ses salariés et son établissement, se différencier de ses concurrents avec la conviction qu’un vin peut mettre un met en valeur et vice-versa.

Heureusement, il y a une vraie motivation à vouloir être à l’aise dans le discours à tenir envers les clients et surtout la soif de se renouveler en permanence.

La formation professionnelle est un droit auquel vos salariés peuvent prétendre, sans oublier qu’ils sont peut-être en pleine reconversion professionnelle et n’ont pas eu la possibilité de passer par la case CFA.

Permettre à vos employés d’en apprendre encore plus n’est pas synonyme de prendre le risque de les perdre pour mettre cet acquis ailleurs. Au contraire, vous vous intéressez à eux, vous les rendez encore plus qualifiés et ça, ils s’en souviendront !

On ne peut pas prétendre à la maîtrise d’un produit sans le connaître, comprendre d’où il vient, comment il est fait, d’où viennent ses caractéristiques uniques et l’implication des hommes et des femmes qui sont derrière ce breuvage.

Sans oublier que, dans notre cher pays, on aime bien manger et bien boire d'autant que le consommateur particulier s’intéresse de plus en plus aux vins (je sais de quoi je parle, j’en initie à domicile).

La base de mon métier est de former, éveiller, transmettre un savoir, des connaissances, une passion, à des personnes qui souhaitent s'investir, soucieuses de s’impliquer.

Restaurateurs, cavistes, commerçants de bouche : si vous vous reconnaissez dans mes lignes, on est en phase, prenons le temps d’en discuter.

Lecteurs, vous connaissez un de ces professionnels ayant la même vision que mon écrit, transférez-lui cet article !

« Développer ses compétences en œnologie » en 28 heures.

Le Grappin sur la Quille, c’est moi : Sandrine Chanéac, formatrice œnologique agrée, diplômée.

Une interlocutrice unique, à l’écoute de vos besoins, possédant la certification Qualiopi (mutualisation via La Scorf) vous donnant droit à une prise en charge du coût de la formation (sous réserve d’acceptation de votre OPCO).

On apprend quoi durant ces 28 heures ?

• tous les facteurs naturels et humains impactant le style d’un vin, comme la viticulture dans sa globalité et les vinifications,
• initiation à la technique de dégustation, décryptage des 3 familles d’arômes, séance olfactive,
• les températures de service du vin, les accessoires du vin, le service du vin à table,
• visite de tous les vignobles français, on décrypte les appellations, les spécificités sols/climats, les cépages, mise en pratique la dégustation à travers une quarantaine d’appellations,
• l'analogie des accords mets et vins, les influences climatiques et gastronomiques, mise en pratique sous forme d'ateliers (sous réserve d’acception de la direction de l’établissement),
• législation et obligations sur une carte des vins, conseils et aides pour constituer une carte des vins.

Si la direction de l’établissement le valide, dégustation des vins en vente dans l’établissement pour rédaction des fiches de dégustation avec corrélation sur les mets.

Le programme de formation est riche, mais je prends le temps de voir en amont avec vous les besoins, les points de formation à privilégier : la formation est personnalisée.

Maintenant qu’on a le programme, quel est le coût d'une formation professionnelle en œnologie ?

Comme précisé précédemment, le but recherché est le perfectionnement et pouvoir le mettre en pratique de suite.

Une formation comme celle-ci comprend :

• un support de cours à personnaliser selon vos besoins,
• un niveau d’études et de diplômes,
• une expertise acquise durant plus de 15 ans,
• des vins à vous faire déguster,
• le transport,
• un logement si province,
• un sous-traitant à régler pour la gestion administrative,
• le temps pris en amont de la formation pour vous rencontrer, échanger et la mise en place de votre planning.

Il en ressort un prix fixe de 4 000€TTC par établissement pour 1 à 6 salariés.

Je peux m’adapter à vos obligations, avec des sessions aménageables (4 à 7 heures sur Paris, journées contiguës en Province).

Je forme partout en France, avec comme seul impératif, vous trouver près d’un transport, étant lourdement chargée (train, métro, rer, bus).

« Se former pour s’épanouir dans son environnement professionnel, c’est le vouloir et le pouvoir »

Les deux sont possibles avec la volonté d’un chef d’entreprise et de ses équipes, sans oublier une formatrice dynamique, passionnée et qualifiée.

Alors, on se met le "Grappin" dessus et on met en place votre projet de formation ?

Sandrine Chanéac
Formatrice œnologique